热量:299.00千卡(100克可食部分)
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299.00千卡
热量12.00克
蛋白质18.00克
脂肪55.00克
碳水化合物0.00克
纤维素芫荽籽别名胡妥子,香菜子,松须菜子等。具有温和的辛香,带有鼠尾草和柠檬混合的味道,似香菜和铃兰样香气香味柔甜而辛,透发不留长。过度成熟香气差,籽为双圆球形,表面淡黄棕色,成熟果实坚硬,气芳香,味微辣。芫荽籽是配制咖喱粉等调料的原料之一。是肉制品特别是猪肉香肠,波罗泥亚香肠,维也纳香肠,法兰克福香肠常用的香辛料。肉类限量:1.3g/Kg。芫荽籽也可用于食用香精中,主要是提取芫荽籽油作为调配香精的原料。
主要成分:右旋芳樟醇,橙花醇,香叶醇,辛醛,癸醛,橙花酮,龙脑,乙酸异龙脑酯,乙酸香叶酯,乙酸芳樟酯等。
主要用于食用香精的调配。也可以用于单离右旋芳樟醇。